orchid9507的部落格

每年4月開始.可說是桑葚的(限定季節).

只是時間非常短促.稍縱即逝.

以.想品嚐桑葚的酸甜滋味的人.

可要趕緊抓住季節的尾巴喔!

朋友家庭院種了三棵桑葚樹.才1.2年竟然枝繁葉茂.

每年春天來臨.結實纍纍.幾天就可豐收好幾袋.

所以常常呼朋引伴採桑葚去呢!

桑葚與其它種水果有異.很少人能現摘現吃.

總是需經過加工.有些做成果汁.加牛奶.優格.或花果茶.

大部分的人.都做成果醬.成為早餐的良伴.

桑葚因為生長容易.通常都是有機栽作.

所以做成食品.是最最健康且安全的.

今年.我又獲得朋友的饋贈.而且還親自採收(到園裡採摘

是非常辛苦的事) 兩大袋送到我家.感恩在心.

心中暗誓:一定要做出最美味的果醬.才足以回報主人啊!

材料:

1.桑葚1500克.2.檸檬汁100克.3.吉利丁片20克.(去年用洋菜.口感略差)

4.原味冰糖600克.(希望不要太甜)

作法:

1.先將蒂頭剪掉.2.清洗乾淨.(最後一回以冷開水漂洗)

3.晾乾.

4.放進鍋裡(電鍋內鍋)加入一半的糖&全部的檸檬汁.泡2~3小時.

5.桑葚一半用浸泡.保持完整果粒口感.一半則打成汁.熬煮時再加入(較綿密).

PS:浸泡2~3小時.這個方法真是太節約能源了.

     是Teresa網誌提到.源自Carol桑葚果醬的好作法.

     以前很多人的習慣.都是直接放到鍋裡熬煮2~3小時.

     既花費時間.浪費瓦斯.還要專人顧守.免得煮焦了.

     而且熬煮時間如此冗長.水果中的養分.大概也都消失了吧!

作法:

6.將另一半的糖.加到醃過的桑葚裏.開小火熬煮20分鐘.

   (用木棒小心攪拌.避免 鍋底燒焦).                                        

7.在煮的過程中先將吉利丁片剪碎.泡在冰開水中.直到軟化.

8.桑葚熬煮20分鐘後.關火.略微降溫.加入過濾.擠乾水分的吉利丁片.

   攪拌到融合一體即可.

9.熬煮過程.鍋中會飄浮一些異議份子.用濾網撈掉就漂亮多多了!

裝罐:

      果醬稍涼即可裝瓶.

      玻璃瓶要先洗乾淨.最好煮過消毒.再晾乾.

      裝瓶前.我有時還用吹風機再熱烤一番.只是確保衛生而已.

      裝瓶後鎖緊.趁熱倒過來放.有真空的效果(二次殺菌).

      再涼一些.放入冰箱.然後就大功告成.等著品嘗了!

連續幾天.早餐的主角都是桑葚.

估且將內容公告一下.瞧瞧:多幸福啊!  (太容易滿足了! )            

早餐(一)

      1.手作麵包.有核桃.雜糧.葡萄口味.

      2.酸酸甜甜現做桑葚果醬.還吃得到飽滿的顆粒喔!讚也!

      3.紅黃綠新鮮水果.營養滿分.

      4.加一杯現煮精品咖啡.快樂的一天於焉開始了! 

早餐(二)

      1.桑葚派~派皮內包桑葚顆粒果醬.及一小片土司(較不會油膩).皮上刷些蛋汁.

         放入烤箱.5~8分鐘香噴噴的桑葚派就上桌了.

      2.桑葚果醬茶~果醬加有機枸杞.現沖熱開水.

        既補血又有益靈魂之窗.還可以續杯喔!

早餐(三)

     1.冰桑葚牛奶.

        夏日炎炎.有人喜歡冷飲.那最簡單了.

        在香香的牛奶中加入些許果醬.如此一杯色澤夢幻的桑葚牛奶就OK!

     2.桑葚派.三角形.長方形.一切任君選擇.

     3.紅黃綠新鮮水果.營養滿分喔!

 很多研究報告都記錄.

 桑葚含多種氨基酸.葡萄糖.果糖.蘋果酸.花青素.胡蘿蔔素.

 鈣質.鐵質.磷質.維生素A.B1.B2.C.D等豐富的營養成份.

而且.桑葚還具有增強免疫.促進造血細胞生長.

防止人體動脈及骨骼關節硬化.

桑葚入腸能刺激腸黏膜.使分泌增多.促進腸的蠕動.

醫療上.可作胃病.便秘.關節疼痛的治療.因此能有效提高人體免疫力.

想來.應是最佳的天然防疫良品了!(要常吃囉!) 

不過.因桑葚內含有較多的鞣酸.會影響人體對鐵.鈣.鋅等物質的吸收.     

所以不宜過多使用.

而且.桑葚中含有溶血性過敏物質.及透明質酸.

量食用後容易發生溶血性腸炎.小孩也不宜多吃.

看來.

吃任何美食前.要先學會自我控制呢!